柿作りのこだわり

岐阜県はとても暑く、真夏には40℃前後まで気温が上がります。その炎天下の中でも草刈りをし、除草剤は一切使用せず、木に優しい栽培に取り組んでいます。

また従来に比べ、化学合成農薬及び科学肥料をそれぞれ30%以上も減少させて、極力自然のままに近い栽培を心掛けています。

国内有数の超低樹高栽培(枝を上ではなく横に伸ばす栽培)を目指した剪定をしているため、日当り・風通しがとても良く、木が生き生きと育ちます。

そして、2ヘクタール(約6,000坪)の広大な柿畑で木の植付本数を少なく制限し、木々の植付間隔を広くしているので、土壌養分が十分に果実にいき届き、甘い柿が育ちます。

一つ一つの果実を大きく、より多くの養分がいき届くようにするため、蕾を取って数を減らす作業『摘蕾(てきらい)』を5月に行い、木に実る果実の数を制限します。取りすぎると収穫量が減るリスクがありますが、せっきーファームでは一般的に取る数よりも多くの蕾を取って、大きく甘い柿づくりを心掛けています。

せっきーファームは岐阜県瑞穂市で一番の畑面積があり、約500本の木の管理をするのは容易ではありません。そこで、全ての柿の木に管理番号を記入したプレートを取り付けて数字化して管理しています。木にプレートを付けることで、全ての木の生育に目が行き届くようになり、1本1本の柿の木に愛情を持って接することができます。

富有柿発祥の地である岐阜県瑞穂市内の柿生産者は、80%が60歳以上(うち48%が70歳以上)と、高齢化が進んでいます。

そこで、少しでも地元の子どもたちに柿に関心を持ってもらえるように、中学生の訪問取材を受けています。

また、県内の若手農業研修生を農場に招待して柿の生産作業を体験してもらい、富有柿の農場経営に興味を持ってもらえるよう努めています。